Limpeza de Coifa em Guarulhos
Empresa Especializada em Limpeza de Coifas em Guarulhos – SP: Garantindo Eficiência e Segurança na Sua Cozinha
Manter uma cozinha comercial ou industrial funcionando de forma eficiente e segura é um desafio que requer atenção constante a diversos aspectos operacionais. Um dos pontos cruciais para a manutenção de um ambiente de trabalho adequado é a limpeza de coifas. Esses equipamentos são essenciais para a exaustão de gordura, fumaça e vapores gerados durante o preparo dos alimentos. No entanto, o acúmulo de sujeira pode comprometer tanto a eficiência quanto a segurança da operação.
Por isso, contar com uma empresa especializada em limpeza de coifas em Guarulhos – SP é fundamental para garantir a eficiência do equipamento e a segurança do ambiente. Se você procura uma empresa especializada em limpeza de coifas em Guarulhos – SP, entre em contato conosco para garantir a eficiência, segurança e higiene da sua cozinha.
Limpeza de Coifa
As coifas são componentes fundamentais em cozinhas de restaurantes, hotéis, hospitais, e indústrias alimentícias. Elas desempenham o papel de exaustar o calor, os vapores e, principalmente, a gordura produzida durante a cocção dos alimentos. Sem a devida manutenção e limpeza, esses equipamentos podem perder eficiência e, mais importante ainda, se tornarem um grave risco de incêndio.
Em cozinhas comerciais, o preparo contínuo de alimentos resulta na liberação de grandes quantidades de gordura, que são capturadas pelos sistemas de exaustão. Quando essas gorduras se acumulam nos filtros, dutos e coifas, aumentam consideravelmente os riscos de incêndio, além de comprometer a qualidade do ar e a higiene do local.
A limpeza de coifas é uma tarefa que deve ser realizada periodicamente por profissionais especializados, pois requer a utilização de produtos específicos e técnicas que garantam a completa remoção dos resíduos acumulados. Além disso, essa manutenção ajuda a prolongar a vida útil do equipamento, evitando reparos constantes e a necessidade de substituição precoce.
A Importância da Limpeza Regular das Coifas em Cozinhas Industriais
Em cozinhas industriais de grande porte, a limpeza regular das coifas é ainda mais importante. Esses ambientes estão sujeitos a uma carga maior de produção, o que significa que a exaustão é usada em um volume muito maior do que em cozinhas residenciais ou comerciais menores. O acúmulo de gordura pode ser rápido e perigoso se não for tratado adequadamente.
Um sistema de exaustão que não é limpo regularmente apresenta vários riscos:
- Incêndios: A gordura acumulada nos dutos e filtros das coifas é altamente inflamável. Em ambientes de alta temperatura, como cozinhas industriais, uma pequena faísca pode ser suficiente para provocar um incêndio, colocando em risco a segurança de todo o estabelecimento.
- Redução da Eficiência: O acúmulo de gordura e sujeira obstrui o fluxo de ar, fazendo com que o sistema de exaustão perca eficiência. Isso significa que a cozinha pode se tornar mais quente e cheia de vapores, prejudicando o ambiente de trabalho e a qualidade dos alimentos.
- Problemas de Higiene: Coifas sujas podem acumular bactérias, fungos e outros contaminantes, que acabam sendo recirculados no ar da cozinha. Isso compromete a higiene do ambiente e pode resultar em problemas de saúde para os funcionários e clientes.
- Conformidade com Regulamentações: Cozinhas industriais são frequentemente inspecionadas por órgãos reguladores, como a Vigilância Sanitária e o Corpo de Bombeiros. A falta de limpeza adequada pode resultar em multas, fechamento temporário ou até mesmo a perda da licença de operação.
Empresa Especializada em Limpeza de Coifas em Guarulhos – SP
Contar com uma empresa especializada em limpeza de coifas é essencial para garantir que seu sistema de exaustão esteja sempre em perfeitas condições de uso. Em Guarulhos – SP, existem diversas empresas que oferecem esse tipo de serviço, mas é importante escolher uma que tenha experiência comprovada, utilize produtos de alta qualidade e siga todas as normas de segurança.
Os serviços oferecidos por uma empresa especializada incluem:
- Inspeção das Coifas e Dutos: Antes de iniciar o processo de limpeza, é feita uma avaliação detalhada das condições das coifas e dutos para identificar o nível de acúmulo de gordura e outros resíduos.
- Limpeza Profunda: A limpeza é realizada com produtos desengordurantes industriais e equipamentos específicos, que removem completamente a gordura acumulada em todas as partes do sistema de exaustão, incluindo filtros, dutos e coifas.
- Relatório Técnico: Após a limpeza, a empresa deve fornecer um relatório técnico que documenta o estado das coifas antes e depois do serviço. Isso é fundamental para que você tenha um controle preciso sobre a manutenção do equipamento e possa apresentá-lo em caso de inspeções.
- Certificação: Algumas empresas especializadas também oferecem um certificado de limpeza, que comprova que o estabelecimento está em conformidade com as normas de segurança contra incêndios e higiene.
Como a Limpeza de Coifas Ajuda a Prevenir Riscos de Incêndio
O risco de incêndio é uma das principais razões pelas quais a limpeza de coifas é tão importante em cozinhas comerciais. Conforme mencionado anteriormente, a gordura acumulada no sistema de exaustão é altamente inflamável. A combinação de gordura, calor e vapor cria um ambiente propício para que um incêndio comece e se espalhe rapidamente.
Estudos mostram que a maioria dos incêndios em cozinhas comerciais está diretamente relacionada ao acúmulo de gordura nas coifas e dutos. Esses incêndios geralmente têm início nos sistemas de exaustão e se espalham rapidamente para outras áreas da cozinha. Manter uma rotina de limpeza periódica é a forma mais eficaz de prevenir esses acidentes.
Além de evitar incêndios, a limpeza regular também garante que o sistema de exaustão funcione de maneira eficiente, reduzindo o consumo de energia e melhorando a ventilação da cozinha.
A Frequência Ideal para a Limpeza de Coifas em Cozinhas Comerciais
Uma das perguntas mais comuns feitas por proprietários de restaurantes e cozinhas industriais é: com que frequência as coifas devem ser limpas? A resposta depende de uma série de fatores, incluindo o volume de produção da cozinha, o tipo de alimentos preparados e as regulamentações locais.
Para cozinhas que operam em alta intensidade, como restaurantes de fast food, churrascarias e indústrias alimentícias, a recomendação é realizar a limpeza das coifas pelo menos uma vez por mês. Isso garante que o acúmulo de gordura seja mantido sob controle e que o sistema de exaustão continue funcionando de maneira eficiente.
Em cozinhas com menor volume de produção, como pequenas lanchonetes ou cafés, a limpeza pode ser realizada a cada três meses. No entanto, é importante fazer inspeções regulares para verificar se há acúmulo de gordura nas coifas e dutos. Caso a sujeira seja visível ou o desempenho do sistema tenha diminuído, a limpeza deve ser feita imediatamente.
Vantagens de Contratar uma Empresa Especializada em Limpeza de Coifas
Contratar uma empresa especializada em limpeza de coifas traz uma série de benefícios para seu estabelecimento, incluindo:
- Segurança Garantida: Empresas especializadas sabem como realizar a limpeza de forma segura, evitando danos ao equipamento e minimizando os riscos de incêndio.
- Eficiência do Sistema: Uma limpeza adequada melhora o desempenho do sistema de exaustão, permitindo que ele funcione de forma mais eficiente, removendo calor e fumaça de maneira rápida e eficaz.
- Cumprimento das Normas: As empresas especializadas garantem que a limpeza seja realizada de acordo com as regulamentações sanitárias e de segurança. Isso evita problemas com órgãos reguladores e mantém seu estabelecimento funcionando sem interrupções.
- Economia de Tempo e Dinheiro: Quando feita por profissionais, a limpeza das coifas é realizada de forma rápida e eficiente, sem necessidade de longas interrupções na operação da cozinha. Além disso, a manutenção regular reduz a necessidade de reparos caros ou substituição precoce de equipamentos.
- Durabilidade dos Equipamentos: Manter as coifas limpas prolonga a vida útil dos equipamentos, reduzindo o desgaste causado pelo acúmulo de gordura e sujeira. Isso significa menos custos com reparos e maior retorno sobre o investimento.
Impacto da Limpeza de Coifas na Qualidade do Ar
Além dos riscos de segurança, a falta de manutenção adequada das coifas também pode afetar a qualidade do ar na cozinha e nas áreas adjacentes. Quando as coifas estão entupidas com gordura e sujeira, a exaustão de fumaça e vapores é prejudicada, resultando em um ambiente abafado, com odores fortes e pouco ventilado.
Essa situação não apenas afeta o conforto dos trabalhadores, mas também pode comprometer a qualidade dos alimentos, já que a gordura e os vapores podem ser recirculados no ambiente. Cozinhas com ventilação inadequada também estão mais suscetíveis à proliferação de fungos, bactérias e outros contaminantes.
A limpeza regular das coifas garante que o ar seja adequadamente filtrado e exaurido, proporcionando um ambiente de trabalho mais saudável e seguro para todos.
Manutenção e Limpeza de Dutos de Exaustão
Além da limpeza das coifas, é igualmente importante manter os dutos de exaustão limpos. Os dutos são os responsáveis por transportar o ar sujo para fora do ambiente, e também podem acumular grandes quantidades de gordura e sujeira ao longo do tempo. Esse acúmulo não apenas reduz a eficiência da exaustão, mas também representa um risco significativo de incêndio.
A limpeza dos dutos deve ser realizada por profissionais capacitados, que utilizam equipamentos especializados para remover a gordura acumulada ao longo de toda a extensão do sistema. É recomendável que a limpeza dos dutos seja realizada junto com a limpeza das coifas, garantindo que todo o sistema de exaustão esteja em perfeitas condições.
O Papel das Coifas na Redução de Custos Operacionais
Manter as coifas limpas também pode gerar benefícios financeiros para o seu negócio. Um sistema de exaustão que funciona corretamente consome menos energia, uma vez que os ventiladores e exaustores não precisam trabalhar em excesso para remover o ar sujo da cozinha. Isso resulta em economia de energia e redução dos custos operacionais.
Além disso, a manutenção regular evita que o equipamento sofra danos devido ao acúmulo de gordura, o que significa menos gastos com reparos e substituição de peças. Portanto, investir em um serviço de limpeza especializado é uma maneira eficaz de proteger seu patrimônio e manter seu negócio operando de forma eficiente e lucrativa.
Conclusão: A Importância de Escolher a Empresa Certa para Limpeza de Coifas em Guarulhos – SP
A limpeza de coifas é um serviço essencial para qualquer cozinha comercial ou industrial. Em Guarulhos – SP, encontrar uma empresa especializada nesse tipo de serviço pode fazer toda a diferença para garantir a segurança, eficiência e longevidade do seu sistema de exaustão.
Manter uma rotina de manutenção e limpeza adequada não só evita acidentes graves, como também melhora a qualidade do ar, reduz custos operacionais e mantém seu estabelecimento em conformidade com as normas de segurança. Ao contratar uma empresa especializada, você garante que o serviço seja feito de maneira profissional, utilizando os melhores produtos e técnicas disponíveis no mercado.
Não espere até que os problemas se tornem evidentes. Agende a limpeza das suas coifas regularmente e proteja seu negócio contra riscos desnecessários.
Regulamentação da ANVISA para Limpeza de Sistemas de Exaustão e Coifas em Cozinhas
Guia Completo Sobre Instalação, Limpeza e Manutenção de Coifas Industriais e Comerciais
As coifas comerciais e industriais desempenham um papel crucial no controle da qualidade do ar em cozinhas de restaurantes, indústrias e estabelecimentos comerciais. Elas são responsáveis pela exaustão de fumaça, gordura e odores, garantindo um ambiente de trabalho seguro e eficiente. No entanto, para que as coifas funcionem adequadamente, é necessário realizar a manutenção e a limpeza periódica de acordo com as normas regulamentadoras, como as da ANVISA e ABNT NBR 14518. Este guia completo explora todos os aspectos envolvidos na instalação, manutenção, reparos e limpeza de coifas.
Instalação e Manutenção de Coifas Comerciais: A Importância de um Sistema de Exaustão Eficiente
As coifas comerciais são projetadas para cozinhas com alto volume de produção e operam em conjunto com sistemas de exaustão para remover efetivamente fumaça, gordura e calor. A instalação correta desses sistemas é fundamental para garantir sua eficiência. Instaladores de coifas comerciais utilizam dutos, motores e exaustores de alta potência, que devem ser ajustados às necessidades específicas do estabelecimento.
Além disso, é essencial realizar a manutenção periódica de coifas para evitar falhas e garantir que a coifa continue operando no seu máximo potencial. A manutenção preventiva inclui a verificação do sistema de exaustão, limpeza de dutos e substituição de filtros, enquanto a manutenção corretiva é necessária para consertar danos ou desgastes que possam comprometer o funcionamento do equipamento.
O Papel dos Técnicos de Coifa na Instalação e Manutenção dos Sistemas de Exaustão
Os técnicos de coifa são profissionais especializados na instalação, manutenção e reparo de coifas industriais e comerciais. Eles garantem que o sistema de exaustão funcione de forma eficiente e segura, seguindo todas as regulamentações exigidas, como a NR 33 (Espaços Confinados) e a NR 35 (Trabalho em Altura).
Além disso, os técnicos em coifas emitem laudos técnicos regulamentares da ANVISA, que são documentos obrigatórios para certificar que a coifa e o sistema de exaustão estão em conformidade com as normas sanitárias e de segurança.
Manutenção Preventiva e Corretiva de Coifas: Proteção e Durabilidade do Equipamento
A manutenção preventiva em coifas e sistemas de exaustão é uma prática essencial para prolongar a vida útil dos equipamentos. Esta manutenção inclui a limpeza de dutos, filtros e a verificação de todos os componentes mecânicos e elétricos. A realização de manutenções preventivas regulares reduz o risco de falhas e garante que a coifa funcione de maneira eficiente, evitando paradas inesperadas.
Por outro lado, a manutenção corretiva é realizada quando a coifa apresenta algum defeito ou falha, como o motor para coifa que deixa de funcionar corretamente ou problemas no botão da coifa. Nesse caso, os técnicos realizam o reparo ou a substituição das peças danificadas.
Laudo Técnico e Relatório de Limpeza: Cumprindo as Exigências Legais
A emissão de laudos técnicos regulamentares e relatórios de limpeza é uma exigência legal em cozinhas comerciais e industriais. Estes documentos comprovam que a limpeza de coifas e dutos foi realizada conforme as normas da ANVISA e da ABNT NBR 14518, garantindo que o estabelecimento está em conformidade com as leis sanitárias.
Além disso, os laudos são importantes para evitar problemas com a fiscalização sanitária e garantir a segurança dos funcionários e clientes. Empresas especializadas em manutenção e limpeza de sistemas de exaustão emitem certificados que validam a execução correta dos serviços.
Empresas Especializadas em Limpeza e Manutenção de Coifas: Garantindo Eficiência e Segurança
Para assegurar a eficiência e a segurança dos sistemas de exaustão, é recomendável contratar uma empresa especializada em manutenção e limpeza de coifas. Essas empresas possuem profissionais qualificados e os equipamentos adequados para realizar a limpeza de coifas conforme as normas da ANVISA e demais órgãos regulamentadores.
Além disso, essas empresas oferecem serviços personalizados, como vendas de coifas sob medida para atender às necessidades específicas de cada estabelecimento, e também realizam o conserto de coifas residenciais e industriais.
Venda de Coifas Industriais: Soluções Personalizadas para Cada Negócio
A venda de coifas industriais oferece opções customizadas para restaurantes, indústrias, padarias, buffets e outros estabelecimentos que necessitam de sistemas de exaustão potentes. Vendedores de coifas trabalham com diferentes tipos de coifas, como as fabricadas em aço inox, chapa galvanizada, cobre e alumínio, todas projetadas para suportar condições intensas de trabalho.
Além das coifas, essas empresas fornecem motores para coifas, filtros comerciais e botões de controle, garantindo que todo o sistema funcione de maneira eficiente.
Conserto de Coifas Residenciais: Solução para Defeitos e Problemas no Sistema de Exaustão
O conserto de coifas residenciais envolve a reparação de peças como motores, ventiladores e filtros, que são essenciais para o bom funcionamento da coifa. Problemas como coifas que não funcionam corretamente podem ser causados por entupimento dos dutos ou falhas mecânicas. Técnicos em coifa residencial realizam reparos e trocas de peças danificadas, assegurando que o sistema volte a operar normalmente.
Manutenção e Reparo de Coifas Industriais: Garantia de Funcionamento Contínuo
As manutenções de coifas industriais exigem profissionais especializados que estejam familiarizados com grandes sistemas de exaustão. O reparo de motor de coifa e a reforma de coifas são serviços fundamentais para evitar paradas nas operações. Manutenções periódicas e corretivas garantem que o sistema opere com máxima eficiência, evitando acúmulo de gordura e prevenindo riscos de incêndios.
Limpeza de Coifas e Dutos: Atendendo às Normas da ANVISA e ABNT
A limpeza de coifas industriais deve ser realizada com frequência para evitar o acúmulo de gordura e resíduos que podem comprometer o desempenho do sistema de exaustão. A limpeza adequada impede que o excesso de gordura cause gotejamento de óleo nos alimentos e previne o risco de incêndios.
As empresas especializadas utilizam produtos específicos para remoção de gordura e emitem certificados de limpeza, garantindo que a operação foi realizada conforme as normas da ANVISA. Além disso, serviços como remoção de gordura em dutos e filtros prolongam a vida útil do sistema e reduzem os custos de manutenção.
Filtros para Coifas Comerciais: Elemento Essencial para o Bom Desempenho
Os filtros para coifas comerciais são peças essenciais no processo de exaustão, pois retêm a gordura e as partículas presentes no ar antes que sejam expulsas pelo duto. A substituição e a limpeza regular dos filtros é importante para manter a eficiência do sistema e evitar bloqueios que possam comprometer o fluxo de ar.
Sistemas de Exaustão para Restaurantes e Indústrias: A Solução Completa
Os sistemas de exaustão para restaurantes e indústrias são projetados para eliminar fumaça, gordura e odores, mantendo a qualidade do ar no ambiente de trabalho. Esses sistemas utilizam exaustores centrífugos, dutos galvanizados e motores potentes para garantir a eficiência do sistema, mesmo em cozinhas de alta demanda.
Instaladores de Coifa Residencial e Comercial: Serviços em Todo o Estado
Os instaladores de coifas são responsáveis por garantir que a instalação do sistema de exaustão seja feita de acordo com as normas técnicas e sanitárias. Eles trabalham tanto com coifas residenciais quanto industriais, garantindo que o sistema seja adequado às necessidades de cada cliente. Esses profissionais atuam em diversas regiões, como São Paulo, Santo André, São Caetano, Campinas, Guarulhos e Baixada Santista.
Conclusão
Manter as coifas comerciais e industriais limpas e bem mantidas é essencial para garantir a segurança, eficiência e conformidade com as normas sanitárias. Empresas especializadas oferecem soluções completas que incluem instalação, manutenção preventiva e corretiva, além de limpeza conforme as normas da ANVISA e ABNT NBR 14518. Seja em restaurantes, indústrias ou residências, o cuidado com o sistema de exaustão é fundamental para prolongar a vida útil dos equipamentos e garantir a qualidade do ar no ambiente de trabalho.
A Higienização de Exaustores e Coifas Feita pela Desentupidora em Guarulhos
A higienização de exaustores e coifas é um serviço essencial para garantir a segurança, a eficiência e a qualidade do ar em diversos ambientes. A limpeza regular desses equipamentos previne a acumulação de gordura, sujeira e resíduos, que podem afetar o desempenho e aumentar o risco de incêndios. A Desentupidora em Guarulhos oferece um serviço especializado de limpeza de coifas, realizado por profissionais altamente capacitados e experientes. Atendemos diferentes tipos de locais e adaptamos nossas soluções às necessidades específicas de cada cliente.
Aqui estão os principais ambientes onde realizamos a limpeza de coifas:
Residências
As coifas residenciais, especialmente em cozinhas onde se prepara uma grande variedade de alimentos, acumulam gorduras e resíduos que, com o tempo, podem prejudicar o funcionamento do exaustor. Nossa equipe realiza a limpeza completa das coifas, garantindo que o equipamento funcione com eficiência máxima, eliminando odores indesejados e melhorando a qualidade do ar.
Condomínios
Nos condomínios, tanto em áreas comuns quanto nas unidades residenciais, é fundamental manter as coifas e exaustores em perfeito estado de funcionamento. Oferecemos serviços personalizados para condomínios, limpando coifas de áreas de lazer com churrasqueiras, cozinhas gourmet, e outras áreas que exigem manutenção regular para evitar problemas de ventilação e segurança.
Comércios
Em restaurantes, lanchonetes e outros estabelecimentos comerciais, a coifa desempenha um papel essencial na eliminação de fumaça, gordura e vapores gerados durante o preparo de alimentos. A limpeza regular desses equipamentos é indispensável para garantir a higiene e a segurança no local de trabalho. Nossa equipe está preparada para realizar a higienização em horários flexíveis, minimizando a interferência nas operações comerciais.
Escolas
Nas cozinhas de escolas, onde a preparação de refeições é constante, a limpeza de coifas é uma medida essencial para manter a saúde dos alunos e funcionários. Realizamos a limpeza completa de exaustores e coifas, garantindo que a ventilação esteja sempre em perfeito estado e evitando a proliferação de bactérias e acúmulo de gordura.
Empresas
Em ambientes corporativos, especialmente aqueles que possuem refeitórios ou cozinhas, a manutenção das coifas é necessária para assegurar um ambiente saudável e seguro para todos os colaboradores. A Desentupidora em Guarulhos oferece soluções personalizadas para empresas, atendendo desde pequenos escritórios até grandes corporações com múltiplas unidades de alimentação.
Fábricas
Em fábricas e ambientes industriais, os exaustores e coifas desempenham um papel crítico no controle de poluentes e vapores que podem ser gerados durante os processos produtivos. A higienização regular desses sistemas é fundamental para a saúde dos trabalhadores e a eficiência operacional. Nossa equipe possui experiência em ambientes industriais, utilizando técnicas seguras e eficazes para garantir uma limpeza profunda e duradoura.
Indústrias
Nas indústrias, especialmente as que lidam com a produção de alimentos ou com processos que geram vapores e substâncias voláteis, as coifas e exaustores precisam estar sempre limpos e bem mantidos. A falta de limpeza adequada pode resultar em contaminação dos produtos, além de riscos à segurança. Oferecemos um serviço de limpeza especializado para indústrias, seguindo todas as normas de segurança e higiene exigidas.
Experiência e Profissionalismo
A Desentupidora em Guarulhos possui anos de experiência na limpeza de coifas e exaustores em diversos tipos de ambientes. Nossa equipe é composta por profissionais qualificados que seguem rigorosamente os padrões de segurança e higiene estabelecidos pelas autoridades competentes. Trabalhamos com equipamentos modernos e produtos adequados para garantir a eficiência do serviço, sempre respeitando as especificidades de cada cliente e ambiente.
Além disso, oferecemos um atendimento personalizado, com visitas técnicas para avaliar as condições dos exaustores e coifas e propor soluções adequadas para cada situação. Nossa dedicação à qualidade e à satisfação dos clientes faz da Desentupidora em Guarulhos uma referência no setor de higienização de coifas e exaustores.
Seja qual for o seu tipo de necessidade, nossa empresa está pronta para oferecer um serviço eficiente, seguro e de alta qualidade.
Portaria CVS-1 – DITEP, de 13.01.98: Diretrizes Atualizadas pela Diretoria Técnica do Centro de Vigilância Sanitária
A Diretoria Técnica do Centro de Vigilância Sanitária, após avaliações específicas, emite esta Portaria, que revisa e atualiza o conteúdo da Portaria CVS-8, de 06.03.96.
Artigo 1º: Normas de Boas Práticas para Estabelecimentos Alimentícios
Todos os estabelecimentos que lidam com gêneros alimentícios devem desenvolver e adotar normas específicas de boas práticas na produção de alimentos e prestação de serviços, de acordo com as atividades desenvolvidas.
Artigo 2º: Responsabilidade Técnica para Estabelecimentos Alimentícios
Estabelecimentos que fabricam, manipulam, embalam ou importam aditivos, suplementos nutricionais, alimentos para fins especiais, embalagens, além de cozinhas industriais e serviços de nutrição, só podem operar sob a supervisão de um técnico legalmente habilitado.
Parágrafo 1º: Inclusão de Outros Tipos de Estabelecimentos
Outros tipos de estabelecimentos poderão ser incluídos na lista mencionada neste artigo, conforme futuras regulamentações específicas.
Parágrafo 2º: Critérios para Responsabilidade Técnica
A responsabilidade técnica mencionada será baseada na regulamentação profissional de cada categoria correspondente.
Parágrafo 3º: Responsabilidade em Estabelecimentos Não Previstos
Para estabelecimentos não contemplados no artigo anterior, a responsabilidade pelas boas práticas de produção pode ser atribuída ao proprietário ou a um funcionário capacitado, que atue diretamente no local e tenha pleno conhecimento do processo produtivo.
Artigo 3º: Avaliações Periódicas de Conformidade
O Centro de Vigilância Sanitária coordenará a realização de avaliações periódicas, com o objetivo de garantir o cumprimento integral desta Portaria, em alinhamento com a Portaria 1428/93.
Artigo 4º: Diretrizes para Normas Específicas por Estabelecimento
As normas específicas de cada estabelecimento poderão ser elaboradas com base em orientações como “Orientações para Estabelecimentos Comerciais de Alimentos” (CVS/1998), o “Manual de Boas Práticas de Fabricação e Controle de Qualidade” (SBCTA/Revisão 95), e outros manuais de associações e entidades competentes.
Artigo 5º: Penalidades para o Não Cumprimento
O não cumprimento das disposições desta Portaria será considerado uma infração sanitária, conforme previsto na legislação vigente.
Artigo 6º: Entrada em Vigor
Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicação oficial.
Artigo 7º: Revogação de Portarias Anteriores
Esta Portaria revoga a Portaria CVS-7 – DITEP, de 13.01.98, publicada no D.O.E. de 14.01.98, devido a incorreções na numeração.